Пошаговое приготовление:

1. Кастрюлю заполните водой и поставьте на плиту закипать.
2. В другой кастрюле взбейте миксером яйца с сахаром. Добавьте мед, масло и соду.
3. Массу поставьте на кастрюлю с кипящей водой и продолжайте приготовление торта на паровой бане. Готовьте тесто 15 минут, периодически помешивая до карамельного цвета и увеличения в объеме в 2 раза. Масса станет пышной и воздушной.
4. После насыпьте 1 ст. муки и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Держите кастрюлю на бане еще 3 минуты.
5. Уберите смесь с огня и постепенно подсыпайте остальную муку. Замесите тесто. Оно получится мягкое, пластичное и не особо крутое.
6. Тесто разделите на 7-8 равных частей, прикройте пищевой пленкой и выдержите в холодильнике полчаса.
7. Затем каждый кусочек теста раскатайте круглым коржом и выпекайте в духовке 2-3 минуты при 170-180°С. Готовый горячий корж вырежьте по нужному диаметру и полностью остудите. Обрезки поломайте и сложите в миску.
8. Для приготовления крема сметану взбейте миксером, добавляя по 1 ч.л. сахара.
9. Собирайте торт, промазывая коржи кремом.
10. Обрезки от коржей подробите в крошку при помощи скалки или блендера и обильно присыпьте последний корж и бока изделия.
11. Оставьте медовик пропитаться 2 часа при комнатной температуре и на 6 часов - в холодильнике.

Предлагаем еще один рецепт классического медового торта, вкус которого разнообразит чернослив. Он придает изделию характерное послевкусие и замечательно сочетается с медом.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 3 ст.
• Сахар - 1 ст.
• Яйца - 2 шт.
• Мед - 3 ст.л.
• Сода - 2 ч.л.
• Столовый уксус 9 % - 1 ст.л.

Ингредиенты для крема:

• Яйца - 1 шт.
• Сахар - 1 ст.л.
• Сметана - 1 ст.л.
• Сливочное масло - 200 г

Пошаговое приготовление:

1. На водяной бане венчиком или миксером взбейте яйца с сахаром и варите 3-5 минут до тех пор, пока масса не станет пышной и светлой.
2. После добавьте мед, не переставая вымешать.
3. Насыпьте в продукты 1 ст.л. муки и вмешайте ее, не убирая массу с бани.
4. Насыпьте не гашеную соду и еще 1 ст. муки. Снова перемешайте.
5. Влейте уксус и перемешайте. Тесто сразу станет пористым.
6. Насыпьте оставшийся стакан муки и еще раз размешайте.
7. Снимите тесто с водяной бани и выложите на столешницу, присыпанную мукой.
8. В течении 2-3 минут слегка остудите коржи, руками замесите тесто до однородной липкой массы и поделите его на равных 6 частей.
9. Каждую порцию раскатайте в тонкий круглый корж и вилкой сделайте в нескольких местах проколы.
10. Выпекайте коржи в нагретой духовке до 180°С не более 5 минут до ровного темно-карамельного цвета.
11. Для крема на водяной бане взбейте яйца с сахаром.
12. Влейте сметану продолжая взбивать продукты миксером.
13. Смесь уберите с бани и остудите.
14. Добавьте размягченное сливочное масло и в течение 5-10 минут миксером взбивайте до загустения.
15. Когда коржи остынут, собирайте торт. Все коржи обильно смазывайте кремом.
16. Для украшения верхнего коржа используйте крошку от обрезков коржей, грецкие орехи или шоколадную стружку.
17. Выдержите изделие в холодильнике минимум 3 часа.

Данный рецепт приготовления медовика в домашних условиях предполагает использование для крема вареную сгущенку. Она взбивается со сливочным маслом и глубоко пропитывает коржи.

Ингредиенты:

• Мука - 400 г
• Сахар - 200 г
• Сливочное масло - 100 г в тесто, 300 г в крем
• Мед - 2 ст.л.
• Яйца - 2 шт.
• Сода - 1 ч.л.
• Вареное сгущенное молоко - 1 банка
• Грецкие орехи - 100 г

Пошаговое приготовление:

1. В огнеупорную посуду положите сахар, мед и сливочное масло. Поставить ее на водяную баню и прогрейте 5 минут, помешивая, до однородности смеси. Сахар должен частично раствориться.
2. Добавьте соду, перемешайте и помешивая нагревайте 1 минуту.
3. Уберите миску с бани, вбейте яйца и венчиком быстро перемешайте до однородности.
4. Насыпьте муку и перемешайте.
5. Уберите миску в холодильник на полчаса.
6. После выложите тесто на стол присыпанный мукой и быстро разделите тесто на 8 равных частей, которые скатайте шариками и раскатайте тонким листом.
7. Наколите корж вилкой, чтобы во время выпекания он не вздулся и отправьте выпекаться в нагретую духовку до 200°С на 3 минуты до румяности.
8. Испеченный корж снимите с противня, и пока он горячий вырежьте круглой формы нужного диаметра. Обрезки складывайте в контейнер и храните для украшения торта.
9. Оставьте коржи полностью охлаждаться.
10. Для крема сливочное масло комнатной температуры миксером взбейте до пышности.
11. В 5 приемов подливайте вареную сгущенку, не переставая взбивание. Доведите крем до однородности.
12. Грецкие орехи и обрезки от коржей измельчите блендером или порубите ножом.
13. Перемазывайте кремом коржи и бока торта.
14. Уберите лакомство в холодильник на 12 часов.

Из разнообразных версий рецептов кремов для торта, самый популярный сметанный крем. С ним изделие получается очень вкусным, мягким и отлично пропитанным.

Ингредиенты:

• Мука - 4 ст.
• Мед - 2 ст.л.
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - по 1 ст. в тесто и крем
• Сливочное масло - 60 г
• Столовый уксус - 1 ст.л.
• Сода - 2 с.л.
• Сметана - 500 мл

Пошаговое приготовление:

1. На огонь поставьте кастрюлю с горячей водой. На нее поместите емкость нужного размера, в которую выложите масло. Растопите его, но не доводите до кипения.
2. Высыпьте сахар, налейте мед и помешайте, чтобы сахар полностью растворился.
3. Всыпьте соду гашеную уксусом и продолжайте вымешивать медово-масляную массу до увеличения в объеме в 2-3 раза.
4. Снимите миску с бани и немного остудите.
5. Вбейте яйца и перемешайте.
6. Высыпьте муку и замесите тягучее тесто. Поделите его на 6-8 равных частей, которые раскатайте в тонкий пласт.
7. Выпекайте коржи до коричневого цвета, около 3-5 минут, в предварительно нагретой духовке до 180-200°С.
8. Испеченные коржи оставьте остывать.
9. Тем временем приготовьте крем. Для этого соедините сметану с сахаром и миксером взбейте их до пышности и густоты.
10. Охлажденный корж уложите на блюдо и промажьте кремом. Затем снова выложите корж и нанесите крем. Таким образом, проделайте со всеми коржами и кремом.
11. Верх медовика посыпьте крошкой из обрезков теста или крошеными медовыми пряниками.
12. Уберите изделие для пропитки в холодильник на ночь.

Мягкий нежный сметанный медовик буквально тает во рту. Его делают с разнообразными кремами, но в данной версии предлагаю приготовить его со сметанным кремом, а в начинку добавить чернослив и грецкие орехи.

Ингредиенты:

• Мука - 350-500 г
• Сахар - 200 г в тесто, 150 г в крем
• Сливочное масло - 100 г
• Чернослив - 150 г
• Грецкие орехи - 150 г
• Мед - 2 ст.л
• Яйцо - 2 шт.
• Сода - 1 ч.л
• Сметана - 500 г

Пошаговое приготовление:

1. В емкость положите размягченное сливочное масло, сахарный песок и мед. Установите ее на водяную баню, нагрейте, помешивая до растворения массы до однородного цвета.
2. Добавьте к продуктам соду и подержите на бане 1 минуту.
3. Снимите миску с бани, влейте яйца и перемешайте.
4. Всыпать просеянную муку через сито и тщательно перемешайте до гладкости.
5. Миску с тестом уберите в холодильник на 30 минут.
6. Подпылите рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на 9 кусочков, каждый из которых, как можно тоньше раскатайте. Обрежьте корж по кругу и наколите вилкой.
7. Выпекайте его 5 минут при температуре 200 градусов.
8. Готовый корж снимите с противня, и таким образом и испеките все коржи. После их охладите.
9. Сметану взбейте миксером с сахаром до полного растворения сахара.
10. Чернослив залейте горячей водой и выдержите 20 минут. Затем обсушите бумажной салфеткой и нарежьте кусочками.
11. Грецкие орехи проколите на сковороде и подробите кусочками.
12. Первый корж разместите на блюде и равномерно смажьте 3 ст.л. сметанного крема.
13. Сверху разложите орехи и чернослив.
14. Изделие накройте вторым коржом и проделайте подобную процедуру.
15. Бока торта обмажьте кремом.
16. Обрезки измельчите кофемолкой в крошку и присыпьте торт.
17. Медовик уберите в холодильник для пропитки на 2 часа.

Заварной крем обычно применяют для торта «Наполеон». Однако с «Медовиком» он также великолепно сочетается.

Ингредиенты для теста:

• Мед - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 60 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 125 г
• Мука - 3 ст.л.
• Пищевая сода - 2 ч.л.
• Водка - 2 ч.л.

Ингредиенты для крема:

• Сливочное масло - 300 г
• Сахар - 125 г
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 500 мл
• Крахмал - 1 ст.л.
• Мука - 5 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. В кастрюльку засыпьте сахар и выложите сливочное масло. Установите кастрюлю на водяную баню.
2. В отдельной посуде взбейте вилкой яйца.
3. К растопленному маслу добавьте яйца, водку, мед и размешайте ингредиенты.
4. Насыпьте соду и перемешайте содержимое кастрюли. Дождитесь осветления массы и увеличения ее в объеме в два раза.
5. Затем просейте в нее муку. Ее количество регулируйте, т.к. в зависимости от клейковины может получиться разная консистенция медовой массы.
6. Вымесите эластичное тесто, скатайте его в шар и разделите на 8 равных частей, которые также скатайте в маленькие шарики.
7. Каждую часть теста на доске, припорошенной мукой, раскатайте в тонкий пласт.
8. Выложите тесто на сухой противень, проколите вилкой и отправьте в духовку, на 3-4 минуты, установив 200?C.
9. Горячий корж аккуратно обрежьте по кругу и снимите с противня. Оставьте остывать. В холодном виде он станет твердый, и при нарезке будет крошиться.
10. Испеченные обрезанные части коржей сложите в отдельную миску.
11. Для заварного крема в кастрюлю насыпьте муку, сахар, крахмал и все перемешайте. Влейте яйца и венчиком немного взбейте массу.
12. Смесь поставьте на водяную баню и влейте молоко.
13. Непрерывно помешивайте, доведя крем до загустения.
14. Уберите крем с водяной бани, добавьте масло, венчиком перемешайте и остудите. Чтобы ускорить этого процесс поместите кастрюлю в таз с ледяной водой.
15. Принимайтесь за сборку торта. Первый корж смажьте кремом, уложите второй корж, который также промажьте кремом. Проделайте подобное действие со всеми коржами и кремом.
16. Оставшимся кремом покройте торец торта.
17. Обрезки коржей перебейте блендером и крошкой присыпьте поверхность медовика.
18. Поставьте изделие в холодильник для пропитки на ночь.

Поскольку медовые коржи можно пропитывать разнообразными кремами, приведем некоторых из них примеры рецептов.

Сметанный крем

Ингредиенты:

• Сметана - 500 мл
• Сахар - 1 ст.
• Ванилин - на кончике ножа (по желанию)

Пошаговое приготовление:

1. За пару часов до начала приготовления сметану процедите через марлю. Чтобы продукт не испортился, поставьте его в холодильник. Из сметаны через марлю уйдет сыворотка и она станет более кремообразной, густой и плотной.
2. Затем добавьте в сметану сахар и миксером на высокой скорости взбивайте 15-20 минут до увеличения массы в объеме, густоты и воздушности.
3. Если добавить несколько капель лимонного сока, то крем приобретет пикантность, а грецкие орехи - изысканность.

Заварной крем

Ингредиенты:

• Молоко - 1 ст.
• Яйца - 1 шт.
• Сахар - 5 ст.л.
• Крахмал - 2 ч.л.

Пошаговое приготовление:

1. Крахмал просейте через сито, влейте яйцо и перемешайте, чтобы растворились все комки.
2. Влейте молоко и перемешайте.
3. Установите продукты на водяную баню, и заварите массу до загустения, постоянно помешивая.
4. После можно добавить сливочное масло и взбить венчиком.
5. Оставьте охлаждаться, при этом продолжайте мешать крем, иначе на поверхности образуется плотная пленка.
6. Обычно охлаждают заварной крем до 10°С.

Крем из сгущенного молока

Ингредиенты:

• Молоко - 1 ст.
• Сахар - 2 ст. л.
• Мука - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 100 г
• Вареное сгущенное молоко - 200 г

Пошаговое приготовление:

1. В толстодонную кастрюлю просейте муку, насыпьте сахар, влейте молоко и перемешайте.
2. Полученную смесь, непрерывно помешивая, варите на медленном огне до загустения.
3. После массу охладите, добавьте масло комнатной температуры, сгущенное молоко и взбивайте миксером.
4. По желанию ароматизируйте крем ванилью.

Манный крем

Ингредиенты:

• Молоко - 1 л
• Манная крупа - 4 ст.л.
• Сливочное масло - 600 г
• Сахар - 2 ст.
• Соль - щепотка
• Лимонный сок - 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Молоко посолите и закипятите.
2. Добавьте в молоко манную крупу и варите 15 минут, в течении которых постепенно подсыпайте по 1 ст. сахара. Манную массу полностью остудите.
3. Масло взбейте с 1 ст.л. сахара до однородности. Добавляйте по 1 ст.л. остывшей манки и продолжайте взбивать.
4. Влейте лимонный сок и вымешайте окончательно крем.

Сегодня многие хозяйки имеют модные современные кухонные помощники, с помощью которых можно не только готовить вкуснейшие первые и вторые блюда, но и печь кондитерские торты. Имея в хозяйстве мультиварку можно в ней приготовить не менее вкусный торт «Медовик».

Ингредиенты:

• Мука - 360 г
• Яйцо - 5 шт.
• Сахарный песок - 250 г в тесто, 5 ст.л. в крем
• Сода - 1 ч.л.
• Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
• Мед - 4 ст.л. в тесто, 1 ч.л. в сироп
• Вода - 100 мл для сиропа
• Орехи - 100 г
• Сметана 20% жирности - 400 г
• Сахарный песок - 5 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Яйца взбейте с сахаром до густой и устойчивой пены.
2. Мед растопите в микроволновой печи, чтобы он свободно лился. Добавьте в него соду и яичную пену.
3. Муку просейте через сито. Высыпьте разрыхлитель и хорошо перемешайте содержимое.
4. Соедините муку и яичную массу. Аккуратно вымесите смесь. Тесто должно получиться жидковатым.
5. Включите в мультиварке программу «Выпечка». Дно и борта чаши смажьте сливочным маслом и прогрейте 5 минут. После влейте тесто и оставьте выпекаться на 1 час. В процессе выпекания крышку не поднимайте.
6. Готовый корж сразу из чаши не извлекайте, а оставляем постоять в выключенной мультиварке еще 20 минут.
7. Достав корж, охладите его и разрежьте на 3-4 тонких коржа.
8. Холодную сметану с сахарным песком взбейте, чтобы последний полностью растворился, а масса загустела.
9. Грецкие орехи проколите на сковороде и подробите.
10. Воду закипятите и растворите в ней мед.
11. Каждый корж пропитайте 4 ст.л. медового сиропа, смажьте 4 ст.л. крема и присыпьте орехами.
12. Собранный торт выдержите в холодильнике ночь, чтобы он хорошо пропитался.

Видео-рецепты:

Добрый день! Если Вы хотите научиться печь медовый торт в домашних условиях или узнать новые вкусные рецепты, тогда эта подборка для Вас. Возьмите на вооружение все варианты и удивляйте разнообразным медовым десертом. Рекомендую!

Рецепт особенного медового торта с вишней и сливочным кремом

Это особенный медовый торт. И как по мне, самый вкусный на свете. Представьте себе, как замечательно сочетаются сладкие коржи с приятной кислинкой сливочного крема с вишнями. Очень вкусно, поверьте.

Тесто готовится по классическому варианту на водяной бане. А вот с кремами я проводила эксперименты несколько раз, и выбрала для этого случая сливочный. Почему? Все объясняется просто – он хорошо пропитывает коржи, чему способствуют и молоко, и вишневый сок.

Ягоды можно использовать всякие – свежие, замороженные, консервированные. Только, разумеется, без косточек.

Итак, готовим набор продуктов.

Для теста понадобятся:

• Маргарина полпачки (граммов 125)
• Сахара 180 гр.
• Меда 2 ст.л.
• Муки гр. 400(300 гр. для теста, остальная пусть будет для подсыпки)
• Соды 1 ч.л.
• Яиц 2 шт.
• Немного уксуса для погашения соды.

Для сливочного крема с вишнями:

• Молока 200 мл.
• Масла сливочного 400 гр.
• Яиц 2 шт.
• Сахара 300 гр.
• Вишен гр. 350 – 400 гр.

Молоко советую приобретать магазинное. Вода в его составе в нашем случае сыграет положительную роль – коржи лучше пропитаются.

Как приготовить классическое тесто для медового торта на водяной бане

Пока все коржи остывают можно и кремом заняться.

Пошаговое приготовление сливочного крема

1. В удобную кастрюльку разбейте яйца.
2. Отправьте к ним сахар, перетрите массу.
3. Залейте молоком, доведите до закипания при постоянном перемешивании. Долго кипятить не нужно. Как увидите, что появляются признаки кипения, сразу снимайте с огня.
4. По готовности остудите.
5. Взбейте масло.
6. Добавьте к нему приготовленную смесь, взбейте все вместе. Попробуйте на вкус. Крем напоминает самую настоящую сгущенку.
7. Из вишен удалите косточки.
8. Добавьте их в крем, перемешайте массу.
9. Поставьте в холодильник мин. на 30.

Все готово, можно приступать к сборке торта

Обильно смажьте кремом все коржи, укладывая их друг на друга. Обмажьте и края изделия, что – бы они были сочными. Верх и бока обсыпьте крошкой. Все готово. Торт медовый в домашних условиях получился на славу. Дайте ему настояться и пропитаться. Лучше, конечно, печь на ночь. На следующий день будет таять во рту.

Приятного Вам чаепития!

И еще бонусом рецепт вкусного крема с кислинкой: взбейте банку сгущенки с пачкой масла. Добавьте сок и цедру одного лимона. Получается такая вкусняшка, что за уши никого не оттяните.

Изначально данная статья планировалась для моего старого сайта myaltynaj.ru . Но потом я решил сделать отдельный сайт посвященный тортам. Так что не обращайте внимания, что на фотках написано myaltinaj.

Медовый торт со сметанным кремом, пошаговый рецепт с фото

Необыкновенно хорош медовый торт со сметанным кремом. В этом случае прекрасно гармонирует сладость теста и кислота сметаны. Готовое изделие получается на редкость нежным и вкусным.

Рецепт медового торта с пошаговыми фото позволит Вам правильно сориентироваться в процессе приготовления.

• Меда 100 гр.
• Сахара 200 гр.
• Яиц 2 шт.
• Масла сливочного 50 гр.
• Муки 400 гр.
• Воды 20 мл.
• Соды 1 ч.л.
• Сметаны 700 гр.(30 процентов жирности)
• Сахара для крема стакан двухсотграммовый
• Ванильного сахара 10 гр.

Если у Вас нет возможности приобрести жирную сметану, тогда добавьте в крем загуститель. Иначе он получится жидким.

Пошаговый процесс приготовления

1. В кастрюльке растопим мед на слабом огне. Мед должен стать горячим, но кипятить его не нужно.

   

2. Добавим в мед соду, размешаем. Здесь мы увидим пышную и густую пену. Все правильно, так и должно быть.

   

3. Засыпаем в кастрюлю сахар и вливаем воду.
4. Перемешиваем массу и снова ставим кастрюльку на огонь.

   

5. Помешиваем и нагреваем до полного растворения сахара. Когда это произойдет, снова появится густая пена.

   

6. Проварим массу на слабом огне мин. 5, не переставая помешивать. Она уварится немного, и приобретет красивый карамельный цвет.

   

7. Теперь уберем с огня, добавим масло. Растворим его, помешивая смесь. Затем отставим, дадим немного остыть.

   

8. В отдельную посуду разобьем яйца, расколотим.
9. Добавим болтанку в остывшую медовую смесь, быстро перемешаем.

   

10. Начнем постепенно вводить муку, перемешивая тесто.

    

11. Когда оно станет достаточно густым, перенесем его на стол. Вымешаем с оставшейся мукой. Тесто должно получиться мягким. Я бы даже сказала, липким слегка. Если Ваше тесто расползается по столу, добавьте еще граммов 50 – 70 муки.

    

12. Разделим тесто на части. Их должно получиться от 8 до 10.

    

13. Каждый комочек завернем в пищевую пленку, отправим в холодильник минут на 40.

    

14. Будем доставать комочки по — отдельности и раскатывать их на пергаменте для выпекания. Для удобства притрусим его мукой. Раскатывать нужно достаточно тонко, толщиной до 3 мм. максимум.

    

15. Обрежем пласт ровненько при помощи тарелки. Обрезочки можно будет соединить, и сделать дополнительные коржи. Они и для торта пойдут, и для крошки пригодятся.
16. Корж наколем вилкой, что – бы не пузырился.

    

17. Вместе с пергаментом переместим тесто на противень, отправим в горячую духовку на 5 мин. Необходимая температура – 180 градусов.

    

18. Выпечем все коржи, дадим время на остывание.

    

19. Приготовим крем: в емкости смешаем сметану и сахар. Добавим ванильный сахарок и взобьем венчиком до растворения сахара. Крем готов. Просто, как все гениальное.

    

20. Обрезки от коржей измельчим в крошку. Это можно сделать на комбайне, или на простой мелкой терке.

    

21. Теперь самое приятное – собираем торт. Перемазываем коржи кремом, укладываем аппетитной стопкой. Не забываем смазывать и бока.

    

22. Украшаем наше произведение крошкой со всех сторон, отправляем в холодильник на пропитку. Для этого понадобятся часов 5 – 6.

    

А вот теперь можно и насладиться изысканным вкусом нежнейшего медового тортика. Приятного!

А Вы обратили внимание, что тесто готовилось иначе, чем в первом рецепте? Там была водяная баня, а это рецепт заварного медового торта. Вот видите, не зря я говорила, что скопировать нужно все варианты. Каждый хорош по – своему.

Рецепт вкусного медового торта с заварным кремом и шоколадной глазурью

И еще один достойный рецепт. Его изюминка — бесподобный заварной крем и шоколадная
глазурь. Обязательно воспользуйтесь рецептом, Вам непременно понравится.

Для теста нам понадобятся:

• Сахара стакан (тара 200 мл.)
• Яиц 3 шт.
• Муки 3 ст. (ст. 200 мл.)
• Сливочного масла 60 гр.
• Меда 3 ст.л.
• Соды 3 ч.л.

Продукты для крема:

• Сахара 1 ст (ст.200 мл.)
• Масла сливочного 250 гр.
• Яиц 1 шт.
• Молока 200 мл.
• Щепотка ванилина.

Ингредиенты для глазури:

• Сахара 5 ст.л.
• Масла сливочного 75 гр.
• Сметаны 5 ст.л.
• Какао – порошка 5 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления медовых коржей

Приготовление заварного крема

Как приготовить шоколадную глазурь

Теперь остается собрать торт. Для этого коржи щедро перемазать кремом, сложить в стопк у.Верх полить глазурью, края обсыпать крошкой. Верх тоже можно украсить крошкой, а можно оставить шоколадным. Красиво будет и так и этак.

А что – бы медовик был еще вкуснее, можно каждый корж полить глазурью. Но тогда придется сварить еще одну порцию, так что смотрите сами.

Изделию нужно пропитаться. А Вам немножко потерпеть. Но это стоит того. Торт станет мягким и очень нежным. А на вкус – пальчики оближешь.

Как приготовить вкусный медовик на сковороде

Пока у меня в копилке не было этого рецепта, я даже не догадывалась о том, что вкусный медовик можно приготовить на обыкновенной сковороде! Но это факт. И Вашему вниманию – изумительный рецепт с фото.

Пожелание к рецепту такое – используйте сковороду с толстым дном. Чугунную, например. Что – бы коржи хорошо прожаривались.

Для теста нужно подготовить:

• Масла сливочного 100 гр.
• Меда 60 гр.
• Сахара 150 гр.
• Яиц 3 шт.
• Сметаны 2 ст.л. (20 процентов)
• Муки 400 гр.
• Соды 0,5 ч.л.

Продукты для крема:

• Сметаны 600 гр.
• Сахара 100 гр.
• Ванильного сахара 10 гр.

Приготовление теста и выпекание коржей

Наш красавец готов. Теперь нужно дать ему время прийти в себя, пропитаться прелестями крема.
Часов через 5 можно приглашать к столу. Угощайтесь на здоровье!

У медового торта есть еще одно ласковое название «Рыжик». Советую посмотреть видеорецепт его приготовления в домашних условиях.

Медовик – оригинальный торт, который без труда может сделать даже начинающая хозяйка. На приготовление уходит не очень много времени, главное – дать ему хорошо настояться, чтобы медовые коржи напитались кремом. И тогда изделие будет особенно нежным и ароматным.

Торт медовик — классический рецепт с фото и видео

Чтобы в любой момент сделать вкусный медовик, для начала нужно разобраться в его приготовлении по классическому рецепту. После этого можно импровизировать с основными ингредиентами, кремом и украшением.

Для теста возьмите:

• 100 г сливочного масла;
• 1/2 ст. сахарного песка;
• 3 средних яйца;
• 3 ст.л. цветочного меда;
• 2.5–3 ст. хорошей муки;
• 1 ч.л. соды.

Для крема:

• 1 л достаточно густой сметаны;
• 1 ст. сахарной пудры.

Для посыпки понадобится около 1 ст. очищенных грецких орешков.

Приготовление:

1. Хорошо просейте муку через мелкое сито. Этот шаг обеспечит воздушную и рыхлую структуру коржей.
2. Слегка размягченное сливочное масло выложите в небольшую кастрюльку, порубите его ножом. Поставьте на малый огонь и растопите.
3. Добавьте мед и сахар. Не прекращая помешивать, доведите до однородной консистенции.
4. Всыпьте соду. Масса при этом сразу же начнет немного шипеть и увеличиваться в объеме. Через минутку снимите кастрюльку с огня. Если не уверены, что масса не пригорит, то всю процедуру лучше выполнять на водяной бане, а не на открытом огне. Это займет чуть больше времени.
5. Медовую смесь оставьте охлаждаться, а пока хорошенько взбейте яйца до появления легкой пенки на поверхности. Осторожно смешайте обе массы.
6. Небольшими частями введите муку, вымешивайте сначала ложкой, потом руками.
7. Разделите его на 5 частей, из каждой скатайте шарик. Присыпав стол мукой, раскатайте первый в зависимости от желаемой формы. Сделайте на поверхности вилкой много дырочек. Остальные шарики прикройте полотенцем, чтобы не подсыхали.
8. Заранее прогрейте духовую печь до 180°С. Выпекайте каждый корж до золотистого цвета минут 5–7.
9. Пока они еще не остыли, аккуратно обрежьте неровные края. Обрезки истолките в мелкую крошку.
10. Сметану хорошо охладите и взбейте, порциями добавляя сахарную пудру. Крем получится достаточно жидкий.
11. Отдельно порубите на мелкие кусочки ядра грецких орехов. Половину смешайте с крошкой.
12. На плоскую тарелку положите самый ровненький и толстенький корж. Равномерно смажьте сметанным кремом, присыпьте измельченными орешками, сверху следующий корж и т.д.
13. Верх и бока обмажьте остатками крема, а затем руками или ложкой присыпьте все поверхности крошкой с орехами. Дайте настояться медовику не менее 2–х часов, а лучше целую ночь.

Медовик в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Медовик – один из самых популярных тортов, который хозяйки с удовольствием готовят на праздники. Единственный недостаток – на выпечку коржей уходит очень много времени. Но имея мультиварку, можно делать медовик хоть каждый день. Возьмите:

• 5 ст. л. меда;
• 3 мультистакана муки;
• столько же сахара;
• 5 яиц;
• щепотку соли;
• ½ ч.л. соды;
• 1 ч.л. сливочного масла;
• 1.5 ч.л. магазинного разрыхлителя;
• 0.5 л густой сметаны.

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте просеянную муку, соду, соль и разрыхлитель.

2. Отдельно разбейте в миску яйца и пробейте их миксером до пышности. Постепенно добавьте половину порции сахара.

3. Не прерывая взбивания, влейте жидкий мед.

4. Добавляйте буквально по одной ложке мучную смесь. Это нужно для того, чтобы тесто не стало гуще, чем сметана. В зависимости от величины яиц, клейковины муки и прочих факторов, может уйти чуть меньше или больше сухой смеси.

5. Мультиварочную чашу хорошо промажьте кусочком сливочного масла, выложите тесто.

6. Установите мультиварку в программу выпечки на 50 минут. Старайтесь все это время не открывать крышку, иначе торт осядет. Вынимайте изделие из чаши только после полного охлаждения.

7. Во время выпекания займитесь приготовлением простого крема. Для чего хорошо взбейте (не менее 15–20 минут) сметану с оставшимся сахаром.

8. Основу из медового теста разрежьте особо острым ножом на три примерно равных коржа. Промажьте кремом и дайте напитаться хотя бы часик.

Торт медовик сметанный — лучший рецепт медовика со сметанным кремом

Следующий рецепт подробно расскажет не только о том, как приготовить медовые коржи, но и как правильно сделать сметанный крем, чтобы он получился особенно густым и вкусным.

Для медовых коржей:

• 350–500 г муки;
• 200 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 2 ст.л. меда;
• 2 крупных яйца;
• 1 ч.л. соды.

Для сметанного крема:

• 500 г жирной сметаны;
• 150 г мелкого сахара.

Для украшения немного орешков и шоколадной крошки.

Приготовление:

1. В кастрюльку выложите мед, сахар и мягкое сливочное масло.
2. Соорудите на плите водяную баню из чуть большей по размеру кастрюли. В нее поставьте емкость с ингредиентами. Нагревайте при помешивании, пока не растворятся кристаллики сахара, а масса приобретет красивый медовый цвет. Всыпьте соду и при помешивании выдержите еще пару минут.
3. Снимите кастрюльку с бани. Немного охладите смесь и по одному вбейте яйца, активно взбивая.
4. Добавьте муку, замешайте ложкой тесто и уберите его прямо в кастрюле на полчаса в холодильник.
5. Притрусите стол мукой, слегка вымесите тесто. Разделите его на 9 одинаковых комков.
6. Каждый шар по очереди раскатывайте на пергаментной бумаге. Чтобы коржи изначально получались ровными, обрезайте тесто, приложив сверху крышку или тарелку. Наколите каждый вилкой, образки не выбрасывайте.
7. Выпекайте коржики по пять минут в духовке, разогретой до 200°С. В последнюю очередь испеките обрезки теста. Охладите медовые коржи, разложив их строго по одному.
8. Чтобы получить особенно густой сметанный крем, основной ингредиент, то есть сметану лучше взять пожирнее. Еще лучше, если это будет домашний, а не магазинный продукт. Ни в коем случае не взбивайте теплую сметану, ее непременно нужно охладить. Сахар выбирайте с самыми мелкими кристалликами. Соблюдая эти три простых правила, вы получите исключительный сметанный крем.
9. В сметану, только что вынутую из холодильника, добавьте половину порции сахара и пробейте массу миксером на средней скорости порядка 2–х минут. Добавьте еще часть песка, снова взбивайте минут пять. И только после этого высыпьте остаток, установите наивысшую скорость и взбивайте, пока масса не станет густой, а сахар полностью растворится. Можно отставить крем на 5–10 минут, а затем еще раз пробить до нужной густоты. Уберите его в холодильник на 15–20 минут.
10. Позже уложите на плоское блюдо самый толстенький коржик, сверху выложите 3–4 ложки крема и равномерно размажьте его. Повторяйте манипуляции, пока не используете все коржи.
11. Чтобы торт смотрелся красиво, оставьте на украшение побольше крема. Обильно промажьте верх и особенно бока. Разровняйте поверхность ножом.
12. Запеченные обрезки теста измельчите любым способом, присыпьте верх и боковые стороны. Сверху притрусите шоколадной крошкой и произвольно украсьте кусочками орехов.
13. Уберите для пропитки в холодильник как минимум на 6–12 часов.

Медовик с заварным кремом

Приготовление заварного крема займет чуть больше времени. Однако вкус медовика от этого только выиграет. Сам процесс приготовления коржей стандартный, главное дать хорошо пропитаться уже готовому торту.

Для медового теста:

• около 500 г муки;
• 2 яйца;
• 3 ст.л. меда;
• 2 ч.л. соды;
• 80 г масла сливочного;
• 200 г сахара.

Для заварного крема:

• 200 г сахара;
• 500 мл сырого молока;
• 250 г масла сливочного;
• 2 яйца;
• 3 ст.л. муки;
• немного ванили для аромата.

Приготовление:

1. Растопите масло, добавьте мед, яйца, сахар. Активно взбейте массу венчиком. Добавьте соду, легонько перемешайте.
2. Поставьте емкость со всеми ингредиентами на водяную баню. Дождитесь, пока смесь вырастет в объеме примерно в два раза.
3. Просейте в широкую миску муку, сделайте в центре ямку и влейте горячую смесь. Заместите тесто ложкой, а чуть позже руками. Медовое тесто получится немного липким.
4. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в холод на 30–40 минут.
5. В кастрюльку влейте молоко, добавьте яйца и сахар. Слегка пробейте. Введите муку, размешайте, чтобы не было комков, и поставьте на медленный огонь.
6. Постоянно помешивая, доведите массу до легкого бурления и при уменьшенном огне варите до загустения.
7. Охладите полностью, добавьте мягкое сливочное масло и взбейте на средней скорости миксером.
8. Достаньте тесто из холодильника, разделите его на 8 частей. Раскатайте в коржи, наколите и выпекайте каждый примерно 5–7 минут при средней температуре духовой печи 190°С.
9. Еще теплые коржи обрежьте, чтобы получить ровненькие края. Образки измельчите.
10. Соберите торт, промазывая каждый корж кремом. Хорошо обмажьте бока. Сверху присыпьте крошкой.
11. Настаивайте перед подачей не менее 8–10 часов, лучше сутки.

Торт медовик со сгущенкой

Вкус обычного медовика совершенно меняется, стоит лишь заменить крем. Например, взять вместо сметаны сгущенку. Еще лучше – вареную или карамелизированную.

Для медового теста:

• 1 ст. сахара;
• 3 яйца;
• 50 г масла сливочного;
• 4 ст.л. меда;
• 500–600 г муки;
• 1 ч.л. соды.

Для крема:

• банку обычной или вареной сгущенки;
• 200 г мягкого сливочного масла.

Приготовление:

1. Сахар и яйца взбейте до белесой пены. Добавьте нужное количество мягкого масла, соду и мед. Легонько перемешайте и поставьте емкость на баню.
2. При постоянном помешивании, дождитесь, пока смесь увеличится в объеме.
3. Не снимая с бани, введите третью часть муки, активно перемешайте. Как только тесто немного загустеет, снимайте и, добавляя оставшуюся муку, вымешивайте.
4. Разделите медовое тесто на 6 равных кусочков, слепите их в шарики и дайте им отдохнуть около 15 минут.
5. Тонко раскатайте каждый комок, наколите вилкой и выпеките в печи, разогретой до 160°С, 5–7 минут каждый.
6. Еще теплые коржи обрежьте до ровной формы. Обрезки остудите и измельчите.
7. Заранее вынутое из холодильника масло взбейте миксером со сгущенкой.
8. Остывшие коржи щедро промажьте кремом, не забыв оставить часть для обмазывания боков.
9. Измельченной крошкой украсьте торт и дайте ему настояться по меньшей мере 10–12 часов.

Домашний медовик — рецепт с фото

Когда намечается грандиозный праздник, встает вопрос: какой купить торт, чтобы был вкусный и на всех хватило. Но если есть пара свободных часов, то можно самостоятельно сделать медовик по следующему рецепту.

На коржи:

• 4 ст.л. сливочного масла;
• столько же меда;
• 2 ч.л. соды;
• 2 яйца;
• 3–4 ст. просеянной муки;
• 1 ст. сахара.

На сливочно–сметанный крем:

• 1 б. вареной сгущенки;
• 450 г густой сметаны;
• 100 масла.

Приготовление:

1. В одной посуде смешайте сахар, мед, яйца, мягкое масло и соду. Перемешайте и поставьте на небольшой газ.

2. Доведите до кипения при регулярном помешивании. После закипания, выждите ровно 5 минут и снимите с плиты.

3. Дайте массе остыть, а пока сделайте крем. Сгущенку заранее сварите прямо в банке. Остывшее молоко смешайте с размягченным маслом и сметаной. Взбейте на средней скорости до соединения всех компонентов и уберите в холодильник.

4. В остывшую медовую смесь введите муку и тщательно перемешайте. Готовое тесто разделите на 5 частей.

5. Сформуйте из них комочки и раскатайте каждый в пласт толщиной 0.5 см.

6. Выпекайте до готовности минут по 5–7 при температуре 180°С.

7. Горячие коржи обрежьте, остудите и перемажьте кремом. Обрезки теста разотрите в крошку и украсьте ею поверхность и бока.

Медовик на сковороде

Если не работает духовка, то это не повод отказываться от приготовления медовика. Коржи для него вполне можно испечь на сковороде. Главное подготовить продукты:

• 2 яйца;
• 2 ст. сахара;
• 2 ст.л. жидкого меда;
• 2 ст. муки;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ч.л. соды;
• 500 мл сметаны.

Приготовление:

1. На водяной бане растопите масло и мед.
2. Отдельно взбейте половину сахара и яйца. Влейте смесь в медово–масляную массу и высыпьте соду. Перемешайте и через 5 минут снимите с плиты.
3. Всыпьте муку, быстро перемешайте и прогрейте тесто на бане еще около пяти минут.
4. Тесто разделите на 7–10 частей и уберите в холод на полчаса.
5. Холодную сметану пробейте миксером со второй половиной сахара, чтобы крем загустел и увеличился почти вдвое. Уберите его в холодильник.
6. Комки теста раскатайте по форме сковороды и жарьте по одной минуте с каждой стороны до золотистого оттенка.
7. Остывшие коржики переслоите кремом, красиво украсьте и дайте настояться в холодильнике пару часов.

Постный медовик — простой рецепт

Постный медовик, приготовленный по следующему рецепту, придется по душе всем, кто держит пост или сидит на диете. Ведь в нем практически нет жира, а испечь его можно очень быстро.

• примерно ½ ст. сахара;
• столько же растительного масла;
• 1 ст. воды;
• 3 ст.л. меда;
• 2 ч.л. разхрыхлителя;
• немного соли;
• 1.5–2 ст. муки;
• 0.5 ст. очищенных орехов;
• 0.5 ст. изюма;
• ваниль для аромата.

Приготовление:

1. Изюм залейте кипятком на пять минут, слейте воду и просушите ягоды. Притрусите мукой и смешайте с дроблеными грецкими орешками.
2. Нужное по рецепту количество сахара высыпьте на горячую сковороду и доведите его до карамелеобразного состояния. Влейте стакан теплой воды, варите при помешивании до полного растворения карамели.
3. В отдельной посудине смешайте мед, масло, ванилин и соль. Влейте остывшую карамельную воду.
4. Добавьте стакан муки, хорошо размешайте. Подсыпьте еще муки, чтобы получилась масса густотой сметаны. Введите орехово–изюмную массу, перемешайте до соединения всех компонентов.
5. Форму застелите пергаментом или смажьте маслом, вылейте в нее тесто и запекайте около 40–45 минут в прогретой печи (180°С).

Французский медовик

Почему этот медовик называется французским, доподлинно неизвестно. Вероятно, свое название торт получил за особенно интересный вкус, которые ему обеспечивают необычные ингредиенты.

Для теста:

• 4 сырых белка;
• 4 ст.л. меда;
• 1.5 ст. сахара;
• ½ ч.л. гашеной соды;
• 150 г растопленного масла сливочного;
• 2.5 ст. муки.

Для начинки:

• 300 г чернослива без косточек;
• 1 ст. дробленых грецких орешков.

Для крема:

• 4 желтка;
• 300 г сливочного масла;
• 1 ст. пудры сахара;
• 2 ст. густой сметаны;
• 1 ст.л. качественного рома.

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков. Первые взбейте с сахаром. Добавьте мягкое масло, мед, погашенную соду и муку. Пробейте смесь миксером.
2. Разделите слегка жидковатое тесто на 3-4 части. Каждую заливайте в промасленную форму, распределяя мокрой рукой. Испеките коржи в духовке (180°С) до готовности.
3. Немного охлажденные желтки разотрите с сахарной пудрой. Добавьте мягкое масло со сметаной и взбейте. В конце добавьте ром или любой другой хороший алкоголь (коньяк, бренди).
4. Чернослив залейте кипятком на пять минут. Воду слейте, ягоды подсушите полотенцем, нарежьте соломкой.
5. На плоскую тарелку выложите первый корж, разложите половину чернослива и третью часть орехов. Сверху обильно смажьте кремом. Повторить со следующим коржом. Третий просто намажьте кремом, захватив бока. По желанию украсьте.
6. Дайте напитаться около 10–12 часов.

Самый вкусный и нежный медовик — супер рецепт с видео

Приготовление этого медовика займет несколько дней. Но не пугайтесь, основная часть времени уйдет на выстаивание теста. Зато готовый торт получится особенно нежным и рассыпчатым.

Для медового теста:

• ½ ст. сахара;
• 3 крупных яйца;
• ½ ст. жидкого меда;
• 2 ст. муки;
• 0.5 ч.л. соды.

Для крема:

• 1 л сметаны;
• пакетик специального загустителя;
• немного лимонного сока;
• 1 ст. сахара.

Приготовление:

1. Яйца слегка взбейте с сахаром, добавьте мед, еще раз пробейте.
2. В муку всыпьте соду и все вместе добавьте в медово–яичную смесь. Вымешайте сначала ложкой, затем миксером.
3. Накройте крышкой или пленкой и оставьте на столе в кухне на три дня. Ежедневно перемешивайте несколько раз.
4. Возьмите лист пергамента, выложите на него несколько ложек теста и ножом растяните его до нужной формы.
5. Запекайте корж в духовке около 5 минут при стандартной (180°С) температуре. Ту же манипуляцию проделайте с остальными коржами.
6. Сметану прямо из холодильника взбейте с сахаром. В середине процесса добавьте по вкусу немного лимонного сока и загуститель.
7. Промажьте все коржи кремом и уберите в холодильник. Подавайте только на следующий день.

Медовик с черносливом — пошаговый рецепт

Если приготовить торт медовик по этому рецепту, то он получится особенно нежным и воздушным. Изюминку выпечке придет легкий сливочный крем и пикантный привкус чернослива.

Для выпечки коржей:

• 2.5–3 ст. муки;
• 60 г масла сливочного;
• 1 ст. сахара;
• 3 средних яйца;
• 2 ст.л. меда;
• столько же водки;
• 2 ч.л. соды.

Для сливочного крема:

• 200 г чернослива;
• 500 г жирной (не менее 20%) сметаны;
• 375 г (не менее 20%) сливок;
• ½ ст. сахара.

Приготовление:

1. Соорудите на плите водяную баню. Как только она прогреется в верхнюю емкость положите масло и растопите его полностью.
2. Добавьте сахар и мед. Немного разотрите, продолжая нагревать. Влейте водку и вбейте яйца. Интенсивно мешайте, чтобы яйца не свернулись. В конце добавьте соду.
3. Снимите с плиты, введите частями муку, замешивая тесто. Как только оно перестанет липнуть, скатайте в колбаску и нарежьте ее на 8–9 частей.
4. Каждый кружок тонко раскатайте и испеките в духовой печи при стандартной температуре.
5. Взбейте сметану и сахар, в отдельной посуде – сливки до густоты. Чернослив замочите в кипятке на полчаса, просушите и нарежьте произвольными кусочками среднего размера. Аккуратно смешайте все вместе.
6. При необходимости коржи подравняйте ножом, обрезки измельчите. Соберите торт, щедро промазывая слои кремом.
7. Верх присыпьте крошкой. Дайте постоять не менее 10 часов.

Торт медовик «как у бабушки»

Отчего–то так сложилось с самого детства, что самые лучшие пироги и торты получаются у бабушки. Следующий рецепт раскроет все тайны бабушкиного медовика.

• 3 яйца;
• 3 ст.д. меда;
• 1 ст. сахара в тесто и еще столько же в крем;
• 100 г сливочного масла;
• около 2–х стаканов муки;
• 2 ч.л. соды;
• 700 г сметаны;

Приготовление:

1. В глубокую миску положите хорошо подтаявшее масло, вбейте яйца, добавьте мед, сахар и соду, предварительно погашенную уксусом или соком лимона.
2. Поставьте емкость на баню, и выдержите при постоянном помешивании порядка 7–8 минут.
3. Немного охладите смесь, введите порциями муку. Из готового теста сформуйте 12 равных шариков.
4. Каждый раскатайте очень тонко, наколите и испеките в духовке (190–200°С) в течение 3–4 минут. Работать с тестом нужно очень быстро, так как оно моментально сохнет.
5. Сметану строго из холодильника пробейте миксером с сахаром, постепенно увеличивая скорость оборотов. Если сметанный крем получится на ваш вкус недостаточно густым, добавьте специальный загуститель.
6. Остывшие коржики подровняйте ножом, щедро перемажьте кремом, не забыв обмазать бока. Обрезки потолките и украсьте изделие сверху. Дайте настояться не менее 15–20 часов.

Бисквитный медовик — рецепт с фото

Чтобы приготовить медовик, не обязательно выпекать целую гору коржей. Достаточно всего одного, но бисквитного. Главное в точности следовать подробному рецепту с фото.

• 250 г сахара;
• 4 крупных яйца;
• 1.5 ст. муки;
• 2–3 ст.л. меда;
• 1 ч.л. соды.

Приготовление:

1. Примерно за час до приготовления достаньте из холодильника и шкафчиков все необходимые ингредиенты и поставьте их на стол. Это нужно для того, чтобы продукты были одной температуры. При этом у яиц отделите белки и уберите их назад в холод. Тщательно просейте муку, лучше дважды.
2. В толстостенную кастрюлю выложите мед и поставьте ее на небольшой газ. Как только продукт расплавится, добавьте соду, погашенную уксусом непосредственно над кастрюлькой. Помешайте и варите около 3–4 минут, пока масса не начнет немного темнеть.
3. В теплые желтки введите сахар и хорошо пробейте массу, начиная с малой скорости и постепенно ее увеличивая. При этом первоначальный объем должен увеличиться раза в четыре.
4. Достаньте белки, влейте чайную ложку ледяной воды и взбейте миксером до получения крепчайшей пены.
5. Половину белков осторожно вмешайте в желтковую массу. Затем добавьте слегка остывший мед с содой. Порциями введите муку и только в последний момент вторую половину белков.
6. Сразу же залейте бисквитное тесто в смазанную маслом форму и поставьте в прогретую до 180°С духовую печь. Выпекайте изделие минут 30–40, не открывая дверцу.
7. Дайте готовому бисквиту остыть прямо в форме и только затем вынимайте его. Разрежьте острым ножом на 2 или более коржей. Промажьте любым кремом, дайте пропитаться часа два.

Торт медовик с орехами

Оригинальное сочетание медового и орехового вкусов придают торту, приготовленному по следующему рецепту, особенную изюминку. Медовик с орехами и густым сметанным кремом – отличный вариант для домашнего застолья.

Для медового теста:

• 200 г муки;
• 1 яйцо;
• 100 г сливочного маргарина;
• 100 г сахара;
• 170 г меда;
• ½ ч.л. соды.

Для сметанно–орехового крема:

• 150 г густой (25%) сметаны;
• 150 г масла сливочного;
• 130 г лущеных орехов;
• 140 г пудры сахара.

Приготовление:

1. Мягкое масло разотрите вилкой с сахаром. Добавьте яйцо и мед, активно перемешайте.
2. Просейте муку, добавьте в нее соду и введите частями в медовую массу.
3. Среднюю форму смажьте ломтиком сливочного масла и выложите третью часть теста, распределив его ложкой или влажными руками.
4. Испеките коржик в течение 7–10 минут при температуре около 200°С. Подобным образом сделайте еще 2 коржа.
5. Дробленые орешки быстро обжарьте на сухой раскаленной сковороде.
6. Для крема разотрите мягкое масло и сахарную пудру. Введите сметану и орехи, мешайте до соединения всех ингредиентов.
7. Холодные коржи обильно смажьте орехово–сметанным кремом, верх и бока присыпьте дроблеными орешками. Уберите в холод для пропитки минимум на 2–3 часа.

Медовик без яиц

Если нет яиц, то приготовить медовик еще проще. Готовый торт получится особенно вкусным за счет присутствия сухофруктов. Подготовьте для теста:

• 2/3 ст. сахара;
• 2.5–3.5 ст. муки;
• 2 ст.л. меда;
• 1.5 ч.л. погашенной соды;
• 100 г хорошего сливочного маргарина;
• 2 ст.л. сметаны.

Для крема:

• ½ ст. мелкого сахара;
• 0.6 л густой сметаны;
• 100 г чернослива или кураги.

Приготовление:

1. Сделайте на плите водяную баню. В верхнюю кастрюльку положите масло.
2. Как только оно растает, добавьте мед и сахар, быстренько перемешайте.
3. Влейте сметану и всыпьте 1 ст. муки, размешайте. Непосредственно над емкостью погасите соду уксусом, размешайте и снимите с бани.
4. Оставьте тесто минут на пять для охлаждения. Затем вымесите его, добавляя понемногу муку, сколько возьмет.
5. Разделите тесто на 6 приблизительно равных частей. Каждую замотайте в пленку и уберите на 15–20 минут в морозильную камеру.
6. Доставайте кусочки по одному, раскатывайте по нужной форме на листе пергамента и, наколов вилкой, выпекайте по 3–6 минут в печи, прогретой до 180–200°С. Обратите внимание: коржи без яиц, а потому очень мягкие и хрупкие. Дайте им полностью остыть на пергаменте.
7. Сметану для крема переложите в марлевый мешочек и подвесьте на краю кастрюли, чтобы стекла лишняя жидкость на пару часов. Затем взбейте до густоты с сахаром.
8. Чернослив и курагу залейте кипятком минут на десять, после обсушите и нарежьте тонкой соломкой.
9. Каждый коржик промажьте кремом, сверху тонким слоем разложите сухофрукты и так, пока не сложите 5 коржей. Не забудьте хорошо смазать верх и бока.
10. Шестой корж измельчите, и хорошо обсыпьте крошкой все поверхности медовика. Дайте пропитаться в течение не менее 6 часов, лучше больше.

Медовик без меда

Можно ли приготовить медовик, не имея в своем распоряжении меда? Конечно можно. Его вполне можно заменить кленовым сиропом или патокой. Тем более что последнюю можно сделать и самостоятельно.

Для патоки возьмите:

• 175 г сахара;
• 125 г воды;
• на кончике ножа соду и лимонную кислоту.

Приготовление:

1. Помните, самостоятельно приготовленную патоку нужно использовать сразу же. Делать все следует очень быстро и без ошибок, иначе продукт не получится.
2. Итак, доведите воду до кипения в миниатюрной кастрюльке. Всыпьте сахар, и главное не мешайте его ложкой! Для перемешивания вращайте саму емкость.
3. После того, как кристаллики полностью растворятся, варите сироп еще 5–10 минут, пока его капля, капнутая в ледяную воду, не будет оставаться мягкой. Проверяйте хотя бы раз в минуту. Очень важно не пропустить момент и не переварить массу до затвердения шарика.
4. Как только сироп достигнет нужной консистенции, очень быстро добавьте соду и лимонку и интенсивно перемешивайте. Если образовалась пена, то все сделано правильно. После полного прекращения реакции (пенообразование должно сойти на нет), снимите емкость с огня. Готовая патока по виду очень сильно напоминает обычный жидкий мед.

Для теста:

• 3 ст.л. патоки;
• 100 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 3 яйца;
• 1.5 ч.л. разрыхлителя;
• 350 г муки.

Для крема:

• 900 г жирной (не менее 25%) сметаны;
• 4 ст.л. сахара;
• сок половины лимона.

Приготовление:

1. На водяной, а лучше паровой (когда между верхней емкостью и кипящей водой остается воздушная прослойка) бане растопите масло.
2. По одному вбейте яйца, постоянно помешивая. Далее 3 ст.л. готовой патоки.
3. Муку заблаговременно смешайте с разрыхлителем и добавьте только половину порции. Тщательно перемешайте, снимите с бани.
4. Добавьте оставшуюся муку, чтобы тесто по консистенции напоминало тянущуюся мягкую жвачку, но при этом держало форму.
5. Разделите тесто на 8 частей, каждую раскатайте в пласт (3–4 мм толщиной) и испеките в течение 2–4 минут при температуре 200°С.
6. Еще горячие коржи (они получатся относительно бледными, так как используется патока, а не мед) подравняйте ножом до правильной формы, обрезки истолките.
7. Сметану взбейте с сахаром, начиная процесс на медленной скорости и постепенно ее увеличивая. В конце выдавите сок лимона. Еще раз пробейте пару минут.
8. Соберите торт, равномерно промазав коржи, верх и бока кремом, посыпьте крошкой. Перед подачей выдержите несколько часов.

Жидкий медовик — детальный рецепт

Тесто для приготовления этого медовика получается жидким и его нужно размазывать, чтобы сформовать коржи. Но готовый торт выходит особенно нежным, буквально таящим во рту.

Для жидкого теста:

• 150 г меда;
• 100 г сахара:
• 100 г масла сливочного;
• 3 яйца;
• 350 г муки;
• 1.5 ч.л. соды.

Для легкого крема:

• 750 г (20%) сметаны;
• чуть больше 1 ст. (270 г) сахара;
• 300 мл (не менее 30%) сливок;
• немного ванили.

Приготовление:

1. Яйца активно пробейте до пышности. Добавьте мягкое масло, мед и мелкокристаллический сахар.
2. Проварите пару минут на водяной бане. Добавьте соду и перемешайте – масса приобретет белесый цвет.
3. Частями введите муку, перемешивая после каждого добавления, пока не получится липкое и вязкое тесто.
4. Форму застелите пергаментной бумагой. Положите в центр примерно 1/5 часть теста и размажьте его ложкой, лопаткой или мокрой рукой.
5. Выпекайте в духовой печи (200°С) порядка 7–8 минут до коричневого оттенка. При этом коржик должен оставаться мягким. Еще теплый обрежьте до нужной формы. То же самое проделайте с оставшимся тестом. Чтобы коржи не деформировались при остывании, придавите их прессом (досточка и пакет крупы).
6. Холодные сливки пробейте миксером до густоты. Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте, пока не растворятся сахарные кристаллики.
7. Соберите торт, обмажьте бока и верх. Украсьте истолченной крошкой. Уберите в прохладное место для пропитки на 2–12 часов.

Как приготовить медовик — тесто для медовика

Как видно из предложенных рецептов, любое тесто, в состав которого входит мед, отлично подходит для приготовления медовика. Но даже этот ингредиент может быть заменен патокой или кленовым сиропом. По желанию готовить медовик можно с яйцами или без, с маслом, маргарином или вообще без этого продукта.

Выпекать сами коржи можно в духовой печи или непосредственно на сковороде. Это могут быть довольно суховатые тонкие коржики, которые благодаря крему становятся очень нежными сочными. Или толстый бисквит, приготовленный в духовке или мультиварке, который достаточно разрезать на нужное количество пластов.

Торт медовик в домашних условиях — крем для медовика

Для прослойки медовых коржей подходит любой крем, который вы можете приготовить именно сегодня. Например, достаточно хорошенько взбить сметану или сливки с сахаром или пудрой. Смешать сгущенное молоко с мягким маслом, сварить обычный заварной крем и добавить в него по желанию сливочное масло или сгущенку.

Бисквитные коржи можно перемазать вареньем, джемом, повидлом или медом, пропитать их оригинальным сиропом. В крем по желанию добавляют измельченные орешки, кусочки цукатов, свежих, консервированных или сухих фруктов. Главное условие – он должен быть достаточно жидким, чтобы пропитать медовые коржи.

Как украсить медовик

В вопросе украшения медовика не существует однозначного ответа. Конечно, в классическом варианте верх и бока торта принято обсыпать крошкой, сделанной из обрезков. Но вместо нее вполне можно использовать толченые орешки.

Кроме того поверхность можно дополнительно декорировать взбитыми сливками, масляным кремом, фигурками, слепленными из прожаренного и перетертого арахиса или рисунками, сделанными при помощи трафаретов. Чтобы добавить торту оригинальности сверху можно красиво выложить ягоды, дольки фруктов, сделать кремом решетку или попросту залить шоколадной глазурью.

На самом деле украшение медовика ограничивается лишь фантазиями хозяйки и ее способностями в области кулинарии. Но никогда не поздно научится чему–нибудь новенькому, поэкспериментировать с имеющимися ингредиентами и придумать собственный неповторимый декор.

Домашний Медовик - непередаваемо вкусное лакомство, к которому не найдется равнодушного человека. Ниже приведены множество вариаций приготовления такого десерта своими руками и в том числе, рецепт классического медового торта, каким его помнят ещё наши бабушки.

Медовый торт - классический рецепт со сметанным кремом

Медовик со сметанным кремом - классика советских времен. Приготовить его по классическому рецепту не так уж сложно.

Тесто будем делать из таких продуктов:

• 2 яйца;
• 200 г сахара;
• вдвое меньше масла;
• 2-3 ст. л. меда;
• 450 г просеянной муки;
• сода на кончике ложки.

Для крема потребуется:

• полкило сметаны;
• втрое меньше сахара;
• 5 г ванилина.

Приготовление коржей заключается в следующем:

1. Подготовка теста имеет свой нюанс - делается оно на паровой либо водяной бане. Для этого отправим кастрюлю, наполненную до половины водой, греться на слабом огне.
2. Пока вода греется, в белую упругую пену взобьем сахар и яйца. Выберите миску, которая поместится в кастрюлю с водой и не пострадает от контакта с кипятком.
3. В сладкую массу вводим мед и размякшее масло с содой. Все снова взбиваем, отправляем на баню и, перемешивая, прогреваем. Спустя минут 10 все продукты полностью растворятся.
4. Половину муки всыпаем в теплую основу и продолжаем вымешивать, чтобы она оставалась однородной. Когда тесто пойдёт в рост и начнет темнеть, емкость с бани пора убирать.
5. Даем будущей основе торта остыть до теплого состояния. После, небольшими порциями вводим остатки муки, замешиваем тесто и скатываем его в шар.
6. Готовое тесто делим на 8 одинаковых частей, оборачиваем их пакетиками или пленкой и отправляем в холодильник остывать. Достаточно получаса.
7. Разогреваем духовую печь до 200 градусов.
8. Тонко раскатываем тесто на коржи и выпекаем в течение 3-4 минут. Для получения ровных коржей одинакового размера используйте в качестве трафарета крышку от сковороды или тарелку подходящего диаметра. Чтобы корж был ровным и не пузырился, его нужно проколоть вилкой по всей поверхности.
9. Обрезки теста выпекаем с коржами. После, их можно поломать в крошку и украсить ею торт.

Приготовление крема очень простое - все составляющие хорошенько взбиваем миксером. Коржи промазываем получившимся кремом, посыпаем крошкой и даем пропитаться.

Готовим классику со сгущенным молоком

Торт медовый со сгущенкой очень сладкий и ароматный.

Тесто:

• пара яиц;
• 1 ст. сахара;
• пара ложек мёда;
• полтора стакан в/с муки;
• пол-ложки соды, гашеной уксусом.

Крем:

• масло - четверть кило;
• сгущенка - стандартная банка;
• какао - 50 грамм;
• грецкие орехи - столько же.

Приготовление торта следующее:

1. Взбить яично-сахарную массу. Ввести мед, просеять муку и снова все проработать венчиком.
2. Погасить соду уксусом, а после влить смесь в тесто и перемешать.
3. Испечь из теста 4-5 коржей в круглой разъемной форме в духовке при 200ºС в течение 10-12 минут. Если остывшие коржи будут иметь неровности, их следует аккуратно срезать ножом и измельчить в крошку, которую после можно будет использовать для украшения.
4. Мягкое масло взбить с какао и молоком до однородности.
5. Собрать торт, прослоив коржи кремом и покрыв им его бока.

Осталось украсить десерт и дать ему настояться в холодильнике.

Рецепт классический советского времени состоит из простых и доступных продуктов.

Для теста по стандарту заранее подготовьте:

• 50 г масла;
• яйцо;
• 200 г сахара;
• 2 ст. л. свежего молока;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ч. л. соды;
• 500 г муки.

Для крема нужно взять:

• 400 г сметаны;
• 200 г сахара.

Готовим так:

1. На паровой бане в первую очередь смешиваются мед, яйцо, сода, масло и сахар. Масса томится при постоянном помешивании на медленном огне минут 10-12, пока не начнет темнеть. Нельзя допускать кипения.
2. Миска снимается с бани, оставляется на 5-10 минут в стороне, чтобы немного охладилось содержимое.
3. Затем в него просеивается мука и замешивается тесто. На этом этапе вводится молоко - по одной ложке, следя за плотностью получаемого теста. Заготовка не должна получиться слишком тугой, но при этом тесто должно быть мягким и послушным, не липнуть.
4. Скатать тесто в шар и оставить на час отдохнуть. Затем разделить его на 8-9 шайб и раскатать на коржи.
5. Далее процесс похож на описание предыдущих рецептов - коржи выпечь, прослоить кремом из сметаны и сахара, дать пропитаться.

На водяной бане

Медовый торт на водяной бане получается очень нежным и невероятно вкусным.

Тесто:

• 100 г масла;
• 50 г меда;
• 180 г сахара;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. соды;
• 3 ст. муки;
• 1 щепотка соли.

Крем выбираем любой из описанных выше.

1. На водяной бане для начала растопить масло с медом, перемешав их между собой в процессе нагревания.
2. Тем временем отдельно взбить яично-сахарную массу, добавив туда же соль.
3. Топленую маслянистую массу охладить до теплого состояния и соединить с яичной. Горячей массу нельзя наливать, иначе яйцо свернется.
4. Просеять в смесь муку с разрыхлителем (содой) и перемешать хорошенько ложкой. Затем замешать вручную и оставить на четверть часа отдохнуть.
5. Тем временем взбить крем при помощи миксера из выбранных продуктов. Испечь в духовке коржи.
6. Собрать десерт, дать ему пропитаться в холодильнике и подавать.

Медовый торт - классический рецепт с заварным кремом

Тесто:

• 1 ст. сахара;
• 100 г масла;
• 2 яйца;
• 500 г муки;
• ½ ч. л. соды или 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. меда.

Крем:

• 2 яйца;
• 80 г масла;
• 50-80 г сахара (по вкусу);
• 1-2 ст. л. муки для создания густой консистенции;
• 2 ст. молока.

В этом рецепте готовить будем наоборот - начнём с крема:

1. Заварить крем из вышеперечисленных компонентов. Варить нужно на медленном огне, постоянно помешивая. Когда он начнет густеть, его можно снимать с огня, оставить в стороне и дать немного остыть.
2. Тем временем пора заняться коржами. Растопим масло и мед, взобьем яйца с сахаром и соединяем с остальными продуктами. Последней введем масляно-медовую смесь. Хорошенько вымесим тесто и выпечем из него коржи.

Соберем торт, украсим и дадим пропитаться 4-6 часов. Можно оставить на ночь.

Медовик за 15 минут

По этому рецепту получается мягкий, нежный медовик.

Тесто:

• пара яиц;
• 3 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. не засахарившегося меда;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ½ - 2 ст. муки.

Крем:

• 600 г жирной сметаны;
• ½ ст. сахара.

Первоначально готовим тесто, соединяя все рецептурные продукты воедино и хорошенько замешивая миксером. Процесс не займет много времени. Затем жидкое тесто переливаем в форму для выпекания и печем корж при 180ºС в течение 20 минут.

Тем временем взбиваем крем. Готовый корж режем вдоль на 3 одинаковых части. Прослаиваем их кремом, собираем торт, покрываем также его бока, украшаем и даем пропитаться всего пару часов.

Медовый тортик «Рыжик»

• 2 яйца;
• ½ ст. сахара;
• 100 г масла;
• 3 ст. л. меда;
• 2 ч. л. соды;
• 3 ст. муки;
• 1 банка сгущенки с сахаром.

Приступаем к сборке «Рыжика»:

1. Взбиваем яично-сахарную смесь до появления пенки (использовать только половину сахара). Затем в отдельной, среднего размера, кастрюльке соединяем половину масла и оставшийся сахар, прогреваем на медленном огне до растворения последнего. Чтобы масса не пригорала, помешиваем.
2. Далее добавляем мед и гашеную соду. Масса начнет кипеть и будет увеличиваться в объеме - значит ее пора снять с плиты. Дать остыть с четверть часа, можно немного больше.
3. Вводим яичную смесь, постоянно размешивая все ложкой.
4. Ставим кастрюлю обратно на медленный огонь и при постоянном помешивании просеиваем 2 стакана муки. Когда масса начнет густеть и приобретет коричневатый оттенок - снимаем с огня и просеиваем остатки муки.
5. Замешиваем тесто, даем постоять с четверть часа, затем делим на 10 одинаковых частей, раскатываем их в коржи и выпекаем на посыпанном мукой противне при 170ºС 5-7 минут.
6. Из масла и молока готовим крем, смазываем им коржи. Даем ему время пропитать десерт перед подачей.

Торт из бисквитных коржей

Бисквит состоит из:

• 7 яиц;
• 1 ст. сахара;
• 4 ст. л. меда;
• 1 ст. муки.

Крем подойдет любой из вышеперечисленных рецептов.

Для теста нужно лишь соединить продукты и хорошенько взбить их миксером. Затем выпечь в круглой форме, выливая тесто примерно одинаковыми порциями. Или испечь большой бисквит и разрезать его вдоль на примерно одинаковые коржи. Промазать приготовленным кремом и дать немного пропитаться.

Готовим на сковороде

• 3 ст. муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. меда;
• 130 г маргарина;
• 1 ст. сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 банка сгущенки;
• 200 г масла.

Процесс приготовления следующий:

1. Растапливаем мед и маргарин на медленной водяной бане. После снимаем и перемешиваем с мукой, яйцами, сахаром и разрыхлителем. Тщательно вымешиваем тесто ложкой - оно получится довольно жидким.
2. Маслом смазываем сковородку. Наливаем тонкий слой теста и выпекаем до румяности. Всего должно получиться 5-6 заготовок.
3. Крем готовим из топленого масла и сгущенки, просто взбив их вместе.
4. Готовые коржи перемазать кремом, укладывая друг на друга. Бока тортика также покрываем кремом. Даем настояться в холодильнике.

С карамельным вкусом

Тесто:

• 400 г муки;
• 150 г сахара;
• 110 г масла;
• 1 крупное или 2 мелких яйца;
• ½ ч. л. соды;
• 2 ½ ст. л. цветочного или липового меда;
• немного лимонной кислоты.

Крем:

• 200 г сгущенки с сахаром;
• 200 г самых жирных сливок;
• 100 г самой жирной сметаны.

Приготовление будет следующим:

1. Первым делом отмеряем необходимые продукты.
2. Следующий шаг - приготовление карамели. В сотейник насыпаем сахар и ставим прогреваться на плиту. Когда продукт расплавится и приобретет карамельный оттенок, отдельно плавим масло и в жидком виде вливаем в карамель. То же делаем и с медом. Размешиваем массу деревянной ложкой/лопаткой, но ни в коем случае не металлической.
3. Остужаем массу немного - если перелить в холодную емкость и постоянно помешивать, понадобится 10-12 минут, а если оставить в горячем сотейнике, то дольше. Желательно иметь специальный градусник на кухне.
4. Перемешиваем соду, лимонку и муку.
5. В остывшую карамель вводим, помешивая, яйца, а затем и мучную смесь. Замешиваем тесто лопаткой, после - руками, выложив на рабочую поверхность с мукой.
6. Тесто делим на одинаковые куски, из которых делаем коржи.
7. Для крема отдельно взбиваем сгущенку со сметаной и отдельно - сливки в пышную массу. Соединяем обе смеси, перемешав аккуратно ложкой.
8. Собираем торт, прослаивая карамельные коржи кремом.

Нежное шоколадно-медовое угощение

Можно смело сказать, что в советское время торт Медовик по популярности превосходил все рецепты домашней праздничной выпечки. С той поры известны несколько самых вкусных и простых классических рецептов торта – со сметаной, на сгущенке и заварном креме. Все они равноценны меж собой по нежному медовому вкусу. Тогда мы делились рецептами, как некой драгоценностью, и не подозревали, что придумал пропитанный медом десерт шеф-повар Императора Александра I.

Имени кондитера сейчас никто не вспомнит, а шедевр остался с нами, радуя и восхищая. Надеюсь, что предлагаемые подробные пошаговые фото-рецепты помогут вам справиться с поставленной задачей.

Самый вкусный торт медовик – классический сметанный рецепт

Классическим считается рецепт, по которому в домашних условиях торт готовили в советское время. Делался он со сметанным кремом, очень просто и был потрясающе вкусен. Если помните, многие нередко называли его «Рыжик». Но оказывается, императорский повар, придумавший запекать коржи на меду, и пропитывать их кремом, делал именно сметанный крем.

Понадобится для коржей:

• Яйца – пара штук.
• Соль – щепотка.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Мёд – 2 ст. ложки.
• Сода – маленькая ложка.
• Сахар – 220 гр.
• Мука – 400 гр.

На сметанный крем:

• Масло – 250 гр.
• Сухарная пудра – 200 гр.
• Сметана, жирная – 300 гр.

Рецепт с фото пошагово

Изначально необходимо смешать в сотейнике яйца со щепоткой соли, подсластителем – все взбить венчиком (миксером).

Заложите к яйцам масло, мёд, поставьте сотейник на средний огонь.

Доведите массу до закипания, но ни в коем случае не дайте ей закипеть, иначе яйца быстро свернутся. Не отходите от плиты, непрерывно помешивайте содержимое кастрюльки.

Снимите сотейник с конфорки, засыпьте соду. Начните активно помешивать. Вскоре вы заметите, что масса стала увеличиваться в объеме. Это сода и мед вступили в реакцию. Не останавливайтесь, пока сода не закончит работу.

Оставьте в покое горячую медовую массу на несколько минут. Постепенно, пена начнет опускаться. Это сигнал к продолжению замеса теста. Начните частями добавлять муку.

Возможно, муки понадобится чуть больше, или немного меньше указанного количества, смотрите по ситуации. Но больше, чем сказано в рецепте, подсыпать не советую. Горячее тесто поначалу будет прилипать к ладошкам. Но полежав в холодильнике, смесь остынет, консистенция станет довольно плотной, липкость исчезнет.

Поначалу помешивайте тесто с помощью ложки. Когда это станет затруднительно, переместитесь на рабочую поверхность стола.

Продолжайте работать руками. Тесто получится довольно мягким. Муку подсыпайте по чуть-чуть, иначе масса забьется мукой, станет плотной.

Готовое тесто скатайте в колбаску как на фото. Поделите на необходимое количество коржей. Можно нарезать колбаску на 6,8, 10 частей. Я предпочитаю делить на 10 частей, поскольку тонкие коржи быстрее пропекаются, лучше пропитываются кремом. В итоге торт выходит нежнее.

Разрежьте колбаску, из каждой части слепите колобок.

Уложите их на тарелку, припорошенную мукой. Отправьте на полку холодильника «отдыхать» на час. За это время масса окончательно «схватиться», станет плотной, с ней будет легко работать. Охладить тесто можно на более ранней стадии приготовления, перед разделением на шарики. Но я предпочитаю именно такой способ.

Спустя час достаньте заготовки из холодильника. Припудрите столешницу мукой. Раскатайте колобок в тонкую лепешку. Затем с помощью кольца диаметром в 20 см. вырежьте заготовку для коржа. За неимением специального приспособления, заготовки можно вырезать тарелкой подходящего диаметра.

Обрезки не убирайте, их нужно выпечь вместе с коржами. Непременно наколите вилочкой корж по всей поверхности, чтобы тесто в духовке не пузырилось слишком сильно.

Запеките коржи при 170 о С. Выпечка проходит очень быстро, не более 5 минут, до золотистости.

Прелесть медовика еще и в том, что можно заранее испечь коржи. Убрать в прохладное сухое местечко, завернув в пищевую пленку, и использовать в течение 1-2 недель. То есть, имеется возможность заранее подготовиться к праздничным хлопотам, встрече гостей.

Перейдем к крему. Соедините масло с сахарной пудрой, начните взбивать миксером. Работайте в течение пяти минут на высокой скорости до появления пышности смеси. Масло достаньте из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры, мягким.

Равномерно распределите крем по коржам. Не забудьте оставить пару-тройку ложек для обмазывания боков медовика.

Собираем торт. На сервировочную тарелку постелите пищевую пленку или бумагу, как показано на фото. В середину капните чуток крема, чтобы конструкция не скользила.

Выкладывайте коржи друг на друга, размазав крем.

Покройте кремом боковую часть, чтобы торт равномерно пропитался.

Обрезки коржей измельчите в не слишком мелкую крошку. Посыпьте верх и украсьте бока – это классическое оформление медовика. По желанию можно добавить любые ягодки, орешки, крошку шоколада.

Осталось аккуратно вытащить бумагу. Таким образом, после сборки медовика, тарелка останется чистой.

Вкусный классический медовик с заварным кремом

«Медовый пух», так еще называют медовые лепешки, промазанные заварным сливочным кремом, получится мягким, нежным, с восхитительным ароматом меда. Режется легко, как масло, и буквально тает во рту, а рецепт прост до неприличия.

Понадобится:

• Яйца – 2 шт.
• Мёд – 2 бол. ложки.
• Сахар – стакан (250 гр.).
• Мука – 0,5 кг.
• Масло – 50 гр.
• Пищевая сода – маленькая ложка.

На заварной крем возьмите:

• Молоко – 0,5 литра.
• Сахар – 150-200 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Мука — 50 гр. (2 ложки).
• Ванильный сахар.
• Масло – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Отправьте в кастрюльку яйца с сахаром, взбейте. Доложите размягченное масло, мёд, продолжайте взбивать.
2. На умеренном огне, непрерывно помешивая, дождитесь растворения сахара.
3. Выключите огонь, засыпьте пищевую соду. Энергично размешивайте, пока объем не увеличится вдвое.
4. Вмешайте небольшими порциями муку. Постепенно масса начнет остывать и густеть. После остывания переместите массу на рабочую поверхность. Продолжайте месить руками, пока тесто не станет мягким, податливым.
5. Поделите тесто на 8-10 одинаковых частей. Скатайте шарики, сложите на припудренную мукой тарелку. Оберните пленкой, отправьте на полку холодильника на часок.
6. Заварите крем. Насыпьте в кастрюлю мучной продукт, вбейте яйца, добавьте остальные ингредиенты, указанные в рецептурном списке, кроме молока и масла. Перемешайте.
7. Потихоньку доливая молоко, размешайте крем в однородную смесь.
8. Поставьте вариться на малый огонь. Активно помешивайте содержимое, особенно часто поднимайте массу со дна, чтобы разбить комочки. Заметите начало закипания – убирайте кастрюльку с конфорки.
9. Добавьте в горячее содержимое масло. Имейте в виду, что оно закладывается теплым. После перемешивания накройте посуду с кремом пленкой, иначе при остывании образуется пленка. Охладите до комнатной температуры.
10. Раскатайте медовые коржи. Выпекайте при 170-180 о С буквально 3-4 минутки, до легкой румяности. Время зависит от мощности духовки.
11. Сразу обрежьте до нужного диаметра, не выбрасывая крошки С обрезкой не затягивайте, иначе корж раскрошится (можно, как в первом рецепте обрезать до запекания).
12. Промажьте кремом коржи медовика. Обработайте бока.
13. Обильно посыпьте раздробленной крошкой, оставшейся после обрезки. Украсьте верх и бока. Остальной декор торта делайте на свое усмотрение. Оставьте десерт на пару часов пропитаться.

Торт Медовик — простой классический рецепт со сгущенкой

Особенность данного рецепта в том, что тесто готовится на водяной бане. Как вариант, в качестве крема допустимо использовать готовую вареную сгущенку.

Возьмите на тесто:

• Мука – 300-500 гр.
• Мед – 2 ст. ложки.
• Масло – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сода – маленькая ложка.
• Сахар – 0,2 кг.

Для крема из сгущенки:

• Сгущенка – стандартная баночка.
• Масло – 0,3 кг.
• На украшение десерта:
• Грецкие орехи – горсть.
• Шоколадная крошка, лепестки миндаля.

Как приготовить вкусный медовик:

1. Налейте в кастрюлю горячую воду, включите газ. Сверху поместите миску. Проследите, чтобы вода из кастрюли не касалась дна миски.
2. Положите в миску мед, масло, сахар, размешайте.
3. Подсыпьте соду, продолжайте перемешивать содержимое. Когда сахар распустится, уберите миску с бани.
4. Введите яйца, разбивая по одному, и активно взбивая массу венчиком.
5. Далее, начните подсыпать муку. Быстро замесите мягкую, податливую тестовую массу.
6. Поставьте в холодильник, прикрыв полотенцем или пленкой на 30-60 минут.
7. Спустя необходимое время, достаньте охлажденное тесто, поделите на одинаковые кусочки.
8. Скатайте округлые шарики, раскатайте каждый в лепешку. Любой круглой формой вырежьте круг.
9. Наколите вилочкой поверхность коржиков. Запекайте по 3-4 минутки при 180 о С.
10. Для пропитки сделайте крем, взбив сначала размягченное на бане сливочное масло. Затем, понемногу подливая сгущенку, хорошенько работайте миксером, получив в итоге сладкую однородную массу.
11. Осталось промазать медовые коржи, сложить в торт. Затем смазать бока конструкции кремом, украсить по традиции, крошкой, орехами, шоколадом. Крошку обрезков и орешки советую измельчить в блендере и перемешать.
12. Для качественной пропитки дайте медовику постоять 2 часа, не менее.

Крем-пломбир для медовика

Предлагаю еще один рецепт крема для промазки коржей домашнего медовика. Это сливочный крем Пломбир, или Дипломат.

На крем пломбир:

• Сливки – 200 мл.
• Молоко – 400 мл.
• Сахар-песок – 180 гр.
• Яйцо.
• Масло – 100 гр.
• Кукурузный крахмал – 3 большие, с горкой, ложки.

Сделать крем легко: поочередно вводите компоненты, каждый раз взбивая до однородности.

Видео-рецепт от Ольги Матвей с пошаговыми рекомендациями приготовления самого вкусного Медовика. Пусть ваши торты будут удачными, а родные гордятся вашим мастерством!